Spinatknödel mit Pilzsauce
Die Spinatknödel mit Champignonrahmsauce sind eine köstliche vegetarische Alternative zu klassischen Knödeln, die sowohl Spinat- als auch Pilzliebhaber begeistern wird. Die saftigen und aromatischen Knödel sind von einer cremigen Pilzrahmsauce umhüllt, die jedem Bissen eine unwiderstehliche Geschmackstiefe verleiht. Dieses herzhafte Gericht eignet sich hervorragend als Hauptgericht für ein gemütliches Abendessen oder als besondere kulinarische Überraschung für Gäste.
Spinatknödel mit Pilzsauce
Die Spinatknödel mit Champignonrahmsauce sind eine köstliche vegetarische Alternative zu klassischen Knödeln, die sowohl Spinat- als auch Pilzliebhaber begeistern wird. Die saftigen und aromatischen Knödel sind von einer cremigen Pilzrahmsauce umhüllt, die jedem Bissen eine unwiderstehliche Geschmackstiefe verleiht. Dieses herzhafte Gericht eignet sich hervorragend als Hauptgericht für ein gemütliches Abendessen oder als besondere kulinarische Überraschung für Gäste.
Zutaten
Portionen
4
Spinatknödel:
400 g tiefgefrorener Spinat, aufgetaut und gut ausgedrückt
200 g altbackenes Weißbrot, in kleine Würfel geschnitten
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Butter
2 Eier
100 g geriebener Parmesan
1 TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer
½ TL Muskatnuss
Pilzrahmsauce:
300 g gemischte Pilze in Scheiben geschnitten
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Butter
200 ml Sahne
200 ml Gemüsebrühe
2 EL gehackte Petersilie
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Kochschritte
- Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Den ausgedrückten Spinat zugeben und kurz mitdünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- Die Spinatmischung vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel das altbackene Weißbrot, die abgekühlte Spinatmischung, Eier, Parmesan, Salz, Pfeffer und Muskatnuss mischen. Gut durchkneten, bis eine homogene Masse entsteht.
- Den Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen.
- Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und salzen.
- Aus dem Teig mit nassen Händen Knödel formen und vorsichtig in das kochende Wasser geben.
- Die Knödel bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie aufsteigen und fest werden.
- Die gekochten Knödel mit einer Schaumkelle herausnehmen und beiseite stellen.
- Für die Sauce: Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die Champignons zugeben und mitdünsten, bis sie leicht gebräunt sind und ihre Flüssigkeit abgegeben haben.
- Sahne und Gemüsebrühe zugeben und aufkochen. Die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten einkochen lassen, bis sie etwas eingedickt ist.
- Die gehackte Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Spinatknödel auf Tellern anrichten und großzügig mit der Pilzrahmsauce übergießen. Guten Appetit!
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